本文目录一览：
- 1、谁能告诉我怎么腌咸鱼呀~~~
- 2、腊鱼怎么腌才好
- 3、鱼头需要腌制吗?为什么?在炖鱼头时需要注意什么?
- 4、鱼头如何保存到第二天做剁椒鱼头
- 5、做鱼之前,究竟应该怎么腌制才好呢?
谁能告诉我怎么腌咸鱼呀~~~
1、第一步，将买回的小鱼去鳞去肠进行清洗。第三步，洗净后沥干水分，放入盐。第五步，再入胡椒拌均，还可以加花椒。第六步，再入食物油拌均匀。第七步，搅拌完成后晾晒，这样就腌制完成了。
2、两小时后用清水冲去鱼身表面上的盐。放在太阳下通风处晾晒，天气好半天就可以晒干水分。晒至表面发硬就可以了。将晒后的腌鱼装进干净袋子中，系上口袋放于冰箱内，随吃随取。腌鱼便完成了。
3、腌制咸鱼的最正确方法如下：用料：鲤鱼两条、盐150克、花椒适量。去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏，冲洗干净表面的血污和粘液。用竹签撑开鱼肚，控水。把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄，花椒香味散发出来。
4、咸鱼腌制方法 准备好食盐和鱼，先处理鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞，用刀从鱼肚处划开，除去内脏，用水反复的清洗干净，注意别切到手。洗净后沥干水分，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
腊鱼怎么腌才好
操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。
正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。
放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。3天后，把鱼放在晒到太阳的地方晒7天，水分彻底晒干后就可以了。
所以必须得用体型大的鱼来腌制，以6~10斤左右的鱼最好，不然就显得小家子气了，比较适合腌制腊鱼的有”草鱼“，”鳡鱼“，”青鱼“，其中以”草鱼“的性价比最高，用”鳡鱼“”青鱼“来腌制是最好不过的了。
鱼头需要腌制吗?为什么?在炖鱼头时需要注意什么?
如果你想让鱼头口感更加脆嫩鲜美，可以在烹制之前进行少量的腌制处理。首先，将鱼头洗净，用少量的盐和生姜汁腌制10-15分钟，让其入味。然后在裹上一层混合蛋液和面粉的薄脆糊，即可炸出酥脆口感的鱼头。
是做鱼头汤吗？鱼头不用盐腌，直接做就可以。鱼头汤功效：祛风止痛，健脑提神。益气养血，清补脾胃.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
此外，还有其他的必须转留意的事宜：例如炖鱼头以前，首先将鱼头腌制一遍，那样能消除鱼头的腥味儿，而且还能促使鱼头更进味。也有炸鱼头的时候一定要操纵火好熟度，中火慢炸，不然鱼头非常容易被炸焦。
剁椒鱼头在鱼头处理干净后，腌制的时候应该注意什么呢？鱼头用盐搓洗后要清洗干净，可以更好地去除浑浊的腥味；蒸鱼的时候，把葱和姜放在盘子下面。鱼头透气易煮，能更好的吸收洋葱和生姜的味道。
鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。 这样炖的鱼汤鲜浓奶白非常好喝，鱼肉也鲜嫩，不管炖什么鱼，都可以用这个方法，牢记以上关键的“2步”，保准炖出来的鱼汤奶白香浓无腥味，喜欢喝鱼汤的赶快去试试吧。
鱼头如何保存到第二天做剁椒鱼头
1、新鲜的鱼头如果暂时不食用是可以放在冰箱里保鲜的，并且可以视保存的时间选择冷藏或者冷冻，如果只是短时间的保存选择冷藏就可以了，如果想保存较长时间则需要选择冷冻。
2、鱼头保存的时候，温度最好在5度以上。这个目的是确保第二天拿出来烹饪的时候，更方便解冻，而且味道新鲜，没有失去鱼头原本的营养成分，不容易变质。但是如果想要长期保存，那就必须要选择冷冻了。
3、冷藏3-5天，冷冻1-3个月。剁椒鱼头打包回来后放冰箱冷藏，前三天，汤汁液体凝固，锁住水分和味道，加热后食用味道差别不大，时间久了，包装内壁挂满水滴，稀释汤汁，汤汁分解，味道同时变差。时间再久，汤汁就会长毛变质。
4、隔夜的剁椒鱼头是可以吃的，只要没有异味变质就行。如果是在冰箱里，那是没有问题，但是热了后就得把它吃掉，吃不完就不要再吃了，因为重热后，鱼很容易变质。剁椒鱼头的做法 1材料备齐。
5、第一步把冻鱼头拿出解冻。豆腐切小块葱切节姜切片鱼头洗干净。锅里油温七成热下鱼头炸两面金色。捞出放砂锅。加水姜片先大火烧开在中小火炖十五分钟。加入豆腐煮二分钟。
6、好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下： 准备食材：鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净，用刀从中间切开，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
做鱼之前,究竟应该怎么腌制才好呢?
1、腌制鱼肉方法一如何能长时间保存腌制的肉鱼，一是可在上面撒些花椒、丁香以防止变味。食盐浓度超过15可保存较长时间，但腌制品过长会造成里面肉毒杆菌生长繁殖，引起肉毒杆菌中毒，所以腌制品要适时食用。
2、其实，腌鱼有两种方法，一种是腌了晒干，另一种是腌了装坛密封，前者晒干水分，后者保持水分。我个人比较常用的腌法是：生抽提鲜，白胡椒粉姜末去腥，香油提香，少许糖。
3、.油温五成热，放入黑鱼，用勺子把油浇在鱼身上，让里外受热均匀。 1再把豆腐和百叶放入盘中垫底，给它摊平整，这个时候鱼炸好了，然后放入盘中，尾部炸好也拼凑一起好看多了。
4、操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。
5、炸鱼腌制的方法是将买回的新鲜鱼清洗干净，然后放到大一点的容器中加入料酒、生姜丝、盐、葱、花椒腌制30分钟左右即可。炸鱼块是一个非常简单的菜品，刚出锅的干炸鱼块炸得黄黄的。鱼块炸得大，直接下手掰着吃更爽。