大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰箱发酵面团方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冰箱发酵面团方法的解答，让我们一起看看吧。
发好的面团在冰箱里发了怎么回事？
冷藏发酵披萨面团作为目前市场上技术最先进、口感最好、可制作造型最多的发酵方式，越来越被 披萨行业所重视。
但是对于初学者来说，往往出现问题最多的不是面团发不起来，而是发酵过度了。我们要记住八个字---精准称重、全程控温。
表面有大气泡的冷发酵面团
没发起来，可能是由于酵母失去活性而被我们使用了，或者是冰箱实际温度过低，亦或者是酵母用量错误（太少）等原因造成的。
一、发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利 知于保存。
二、发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一 道下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。三、若需存放时间需要更长一点，可以将发好的面外面用一层保鲜膜包住，放入冰箱，但是由于放在冰箱里面冷藏，发面的时间会比较长发面的效果也会差 回一些，从冷藏拿出来之后，最好先放在常温中解冻，然后再做一些处理，除口感会 答稍微变差之外，基本不需要担心面会发酸变坏的问题。
面粉放在冰箱里不发酵了怎么办？
面粉放在冰箱里不发酵，可以这样做1：
1、可以在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好；
2、也可将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵，一般情况下都能及时补救。
用酵母发面：
用酵母发面不用加碱，这样能避免面粉中维生素b1受到破坏，同时还能避免因加碱从而影响人体对无机盐的吸收和利用，先准备好干酵母，然后将面粉倒在盘子里，加入少许干酵母好泡打粉以及糖等，然后将它们拌合均匀，揉合成一个面团，再加入温水，在面团里挖一个小坑，在坑内加入少量的温水，再放入豆油，抄拌揉合成面团稍微醒一下，大约是1个小时左右，接着待面醒好了之后，做成自己想做的包子啊馒头啊花卷啊什么的，把做好的生坯摆入屉内，锅内要放入冷水，一般再插电蒸个13分钟差不多就可以了。
到此，以上就是小编对于冰箱发酵面团方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰箱发酵面团方法的2点解答对大家有用。